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Réalisation: Laver les tiges de la rhubarbe. Les couper en petit dé.
3 kilogramme de rhubarbe
3 kilogramme de sucre.
Une tige de menthe fraiche
Une tige de sauge médicinale.
Préparation. Verser deux kg de sucre sur la rhubarbe et laisser macérer pendant deux heures 30' en mélangeant de temps à autre. A l'issue du temps écoulée, verser le troisième kilogramme de sucre et faite cuir à feu vif.
Faite cuire pendant un heure. 1Kg = 20 mn //// 2Kg = 40 mn. //// 3 Kg = 60 mn. Enlever de temps en temps le peu d'écume que la cuisson produit. Après l'heure écoulée, surveiller votre confiture, et faite le test tous les cinq minutes de la goutte de confiture qui se fige dans l'assiette froide. Une fois fait, arrêter la cuisson et vous pouvez remplir vos pots à confitures. Bonne dégustation.
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Photo réalisée le 24 mai 2010 à 16 heures 36.
Ne pas laisser les fleurs à la rhubarbe. Détacher à la main la tige complète au pied. Ne pas utiliser cette tige. Les fleurs épuisent le pied.



