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Catégorie Recette du topinambour par Antoine
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Le topinambour est un ancien légume qui revient tout doucement sur les étales des marchands. Sa cuisson est comparable à celle des pommes de terre traditionnelles. Pour commencer, prévoir deux topinambours par personne. Les laver à l'eau froide puis les placer dans une casserole ou une cocotte minute non fermée. Rajouter de l'eau, environ un centimètre au dessus des topinambours. Ajouter une branche de sauge. Cette plante a la particularité de neutraliser les gaz des topinambours. Sans cela, la digestion de ce légume peut provoquer des désagréments gazeux. Il a un goût d'artichaud. C'est un légume très fin au palais. Faire bouillir l'eau pendant quinze à vingt minutes. Après ce temps, laisser le dans l'eau pendant une dizaine de minutes. Egouter, et éplucher le tiède. Voila, il est prêt à être consommer.
Valeur indicatif: Je l'ai trouvé jeudi 13 novembre 2009 sur les étales d'un marcher à BOURGES, à 2 Euros 35. le Kg.
A quoi ressemble un topinambour. Voir rubrique du blog : COMPOSITION.
La sauge est une plante qui se plante dans tous les jardins. Elle pousse comme du chiendent.
Recettes faciles
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